¿Qué se prepara para Zero Waste NYC?
El 19 de julio de 2016 marcó una fecha importante en el calendario para los establecimientos alimentarios de Nueva York. Fue la fecha en la que entraron en vigor las normas sobre productos orgánicos comerciales del Departamento de Saneamiento de Nueva York (DSNY), que introdujeron un aire ecológico en la ciudad. Desde entonces, los negocios dedicados a la preparación, venta y servicio de alimentos han desempeñado un papel más importante en la forma en que la ciudad aborda la gestión sostenible de los residuos.
En 2018, el DSNY amplió el alcance de sus regulaciones una vez más, tomando una gama más amplia de tipos y tamaños de negocios. Hoy en día, las regulaciones para el compostaje comercial en NYC cubren:
Restaurantes con una superficie mínima de 15.000 pies cuadrados
Cadenas de restaurantes con 100 o más locales bajo propiedad o control común, que son franquicias individuales de una empresa matriz o que operan bajo la misma razón social.
Minoristas de alimentación con una superficie mínima de 25.000 pies cuadrados
Todas las empresas que se ajustan a estas directrices de tamaño están ahora a la vanguardia de la revolución del compostaje de la ciudad de Nueva York. En la práctica, esto significa que los residuos orgánicos comerciales deben clasificarse y separarse en origen. Sin embargo, con una serie de opciones a disposición de las empresas para ayudar a lograr el objetivo de la ciudad de enviar cero residuos a los vertederos en 2030, nunca ha sido tan fácil reciclar materiales orgánicos y proteger el medio ambiente.
Cumplimiento, transporte y procesamiento
Como parte del marco normativo establecido por la DSNY, las empresas ahora deben asegurarse de que el personal separe los restos de comida, los recortes de plantas, el papel sucio de alimentos y los productos compostables certificados de otros residuos y materiales reciclables. Para cumplir con la normativa, el personal debe disponer de contenedores etiquetados y señalización para alcanzar con éxito este objetivo. Además, es responsabilidad del empresario asegurarse de que los contenedores de productos orgánicos comerciales no estén contaminados y de que estén debidamente sellados.
El siguiente paso en el proceso de reciclaje es organizar el transporte o procesar los residuos in situ. Los residuos pueden transportarse por cuenta propia a una instalación de procesamiento o ser recogidos y entregados por un transportista privado. Aunque pueda parecer mucho para las empresas, RTS está a su disposición para asesorarlas, orientaciones sobre el cumplimientoLos sistemas de recogida de residuos orgánicos, señalización y contenedores, junto con las recogidas a demanda y periódicas, ayudan a agilizar las operaciones de gestión de residuos orgánicos comerciales en NYC.
Además, para aquellos que están realmente a la vanguardia del compostaje orgánico comercial en Nueva York, el procesamiento in situ mediante compostaje o digestión aeróbica/anaeróbica también es una opción. Las empresas que consideren esta opción deben instalar el equipo adecuado in situ y renovar anualmente su registro en la DSNY.
Otros programas y eventos de Basura Cero en Nueva York
A partir de enero de 2019, el DSNY ha introducido una prohibición del poliestireno que refuerza aún más el deseo de crear una verdadera ciudad de cero residuos. Sin embargo, debido al impacto dramático que esto probablemente tendrá en una amplia gama de negocios en Nueva York, se ha establecido un período de advertencia de seis meses para dar tiempo suficiente para adaptarse. De este modo, todo aquel que siga utilizando envases de poliestireno tendrá la oportunidad de pasar a alternativas compostables o reutilizables antes de la fecha límite del 30 de junio.
Además de este tipo de legislación, la DSNY también se esfuerza por educar tanto a las empresas como al público en general. Por ejemplo, tras haberse asociado con el Departamento de Educación y los Campeones del Reciclaje, se ha puesto en marcha la iniciativa Zero Waste en las escuelas como parte de un movimiento más amplio para impulsar ideales y prácticas sostenibles en la ciudad. En el ámbito comercial, en 2019 se celebrará la Feria de Residuos Alimentarios de Nueva York, que reunirá a empresas y a numerosos proveedores de gestión de residuos, como RTS, junto con talleres y formación para ayudar a abordar los problemas relacionados con el compostaje comercial en Nueva York. Los planes de Nueva York para el compostaje de la Gran Manzana están muy en marcha, y parece que a medida que tanto los propietarios de negocios como el público se vuelven más conscientes de nuestro impacto ecológico, el programa Zero Waste seguirá creciendo.