今年夏天，美国各地的酒店将开始恢复正常营业。COVID-19 大流行对酒店业的打击尤为严重，经过 18 个月的限制，酒店已准备好迎接客人的回归。
虽然在大流行病发生之前，酒店业已经开始关注更可持续的运营，但如今，由于酒店必须优先考虑保持最新的卫生标准，因此需要考虑一些新的因素。这是否意味着一次性使用、一次性服务将继续存在？个人防护设备废物流会对酒店内的废物管理产生什么影响？
便利和服务一直是酒店的核心，而注重卫生则是其中不可或缺的一部分。不幸的是，这意味着大量的浪费--从一次性使用的洗发水和塑料包装的浴袍到鼓励放纵的自助早餐。尽管如此，酒店业可能比其他行业更有能力采取有力措施保护客人和员工。
可持续的酒店废物管理可以解决酒店面临的许多问题，而新的挑战也带来了创新。如今，兼顾可持续发展和卫生是可能的，许多酒店正在通过新的战略和产品找到实现这一目标的方法。 在此，我们将探讨大流行前酒店面临的问题、废物流将如何变化，以及酒店如何适应混乱的行业。
COVID 因素
虽然可持续酒店废物管理已成为一种积极的趋势，但为防止冠状病毒传播而实施的限制措施可能会使这一趋势偏离正轨。大流行病对酒店产生了重大影响，并产生了全新的酒店废物流--个人防护设备。
PPE（个人防护设备）如今在全球范围内已司空见惯，但在酒店内，人们已经非常注重卫生，而且经常使用一次性塑料，这可能意味着巨大的倒退。由于国际旅游业现在才开始回暖，其全面影响还有待观察，但毫无疑问的是 需要创新才能使酒店保持正常运转.
例如，自助早餐的时代可能已经一去不复返了，在当今的 "新常态 "下，通过更好地管理单份食物，提供更高的卫生标准，可以大大减少食物浪费。此外，工作人员可重复使用的口罩等物品也有助于减少个人防护设备的浪费，现在有多种选择，世界卫生组织仍然批准使用适当制造的织物口罩。
要处理好酒店业内的这一新废物流，以及随着酒店业的再次开放而涌入的新客人，就需要有强大而全面的废物管理系统和负责任的回收利用。此外，随着市场格局开始趋于平稳，还需要灵活且适应性强的系统来满足不断变化的要求，以处理可能随时间而波动的新的和现有的废物流。在此，我们将探讨酒店废物的主要成分及其管理方法。
酒店中的一次性塑料垃圾
无论是食物链中的微塑料，还是对渔业、水产养殖业、娱乐活动和全球福祉造成的约 2.5 万亿美元的损害和资源损失，塑料垃圾都是一个后果严重的问题。
虽然塑料可能不是酒店最大的单一废物流，但由于其无处不在，它已成为许多经营者可持续发展努力的目标。酒店浴室中的一次性产品和塑料包装的杯子尤其令人头疼，但酒店客房的其他部分也没好到哪里去，通常都是一次性小袋装的塑料包装浴袍和袋装枕头。
还有一些不太明显的例子，比如酒店的塑料钥匙卡。虽然这些卡片可以重复使用，但最终还是会被扔进垃圾桶，而且很多卡片在使用几次后就会破损或丢失。
酒店食物浪费
许多酒店都有内部餐厅，无论是客房服务、酒吧食品，还是银质服务设施。与其他餐厅一样，这会产生大量的食物垃圾，如果不加以负责任的管理，将会对环境造成严重影响。
食品是美国垃圾填埋场的最大组成部分，美国每年大约丢弃 800 亿磅食品。根据旅游业和酒店业的一些估计，酒店产生的废物总量中有近一半是食物。这在提供自助餐的酒店尤为普遍，餐盘垃圾（留在客人餐盘中的食物）是一个主要问题。
酒店的客人垃圾
虽然客人产生的垃圾本身并不属于废物流，但却是酒店废物管理的一个重要考虑因素。与餐厅等企业不同，酒店经营者几乎无法控制客人在酒店内携带和丢弃的物品。即使公司制定了最严格的塑料和食品政策，酒店仍可能不得不处理比预期更多的垃圾。
为什么酒店废物管理正在发生变化
消费者的需求是驱使人们摒弃浪费型接待方式的主要因素之一。最近的研究发现，超过一半的全球旅行者现在希望以更可持续的方式旅行，超过60% 的美国人愿意在可持续产品上花更多钱。可持续的酒店废物管理不仅对吸引客人至关重要，还能让经营者通过提高日平均房价来抵消成本。
当然，推动这一变化的不仅仅是消费者的需求。一些酒店运营商和业主也越来越注重环保，并希望通过自身努力推动这些变化。此外，越来越多的政府举措，无论是塑料禁令还是更广泛的碳减排政策，都旨在减少浪费和应对气候变化。
酒店废物解决方案 
在酒店业引入更好的废物管理有很多方法，各公司正在采取措施减少塑料和食品等最大的废物来源。与任何良好的废物管理计划一样，防止废物产生是最好的解决方案，而废物的再利用和回收则是次要的。目前，有许多实施酒店废物综合管理的实例。
防止酒店产生塑料垃圾
大型连锁酒店已开始全面禁止一次性塑料制品。例如，Rotana 酒店宣布将从其酒店客房中移除所有一次性塑料洗漱用品，估计每年可节省 1700 万个塑料瓶和 100 吨塑料。
此外，一些不太明显的塑料废物来源（如钥匙卡）也正在被取代，一些酒店已经在开发解决方案，如用移动应用程序取代塑料钥匙卡。利用技术减少废物是一种常见的解决方案，随着酒店可持续废物管理成为常态，我们可能会看到更多这样的解决方案。
对于没有减少的废物，也可以选择实施更有力的回收计划，帮助以可持续的方式处理废物。
厨余管理
作为主要来源之一，酒店的厨房浪费已经成为改变的目标。2021 年的一项研究重点关注了德国四家酒店自助早餐的剩菜剩饭，结果发现，通过使用食物浪费跟踪系统进行简单的自我报告，酒店厨房的操作有了明显改善，例如在自助早餐中重新装入更少的食物，从而减少了食物浪费：
- 自助早餐剩菜减少 64.3%（按数量计算）
- 每个厨房每年平均节省 9,000 美元
客人废物管理
宾客垃圾不是以材料为基础的垃圾，可以包括从食物残渣到塑料、金属和玻璃等各种垃圾。因此，处理这些垃圾的最佳方法之一就是建立面向顾客的垃圾管理点。这可以很简单，只需在垃圾桶上贴上清晰的标签，让客人将可回收垃圾、可堆肥垃圾和一般垃圾分开。
除此以外，一些酒店现在还开展外联活动，向客人和员工传授更多有关可持续废物管理的知识。这可以扩展到物理废物之外，让人们了解如何减少酒店的水电浪费。
毫无疑问，酒店废物是行业内的一个主要问题，但经营者正开始通过更可持续的管理来解决这一问题。PPE 对废物流的全面影响还有待观察，但由于客户对绿色酒店的需求如此强烈，可持续发展酒店的趋势很可能会继续下去。
如需了解有关酒店或其他企业负责任的废物管理的更多信息，请立即咨询我们的 TRUE 顾问或订阅RTS 博客。