Source : nrdc.org/
En tant que plus grande ville des États-Unis, abritant plus de 8 millions d'habitants et près de 30 000 restaurants, New York produit une quantité importante de déchets alimentaires. Cependant, la ville a de grands projets pour réduire considérablement ce flux de déchets dans les années à venir.
Aujourd'hui, environ 18 % de tous les déchets produits par les habitants et les entreprises de la ville sont des aliments. Cela représente près de 3,9 millions de tonnes par an, dont la plupart finissent dans des décharges où ils deviennent un important producteur de méthane en se décomposant, aggravant ainsi les problèmes environnementaux de la ville. Mais il n'est pas nécessaire d'en arriver là.
Les déchets alimentaires à New York : Les faits
Une étude menée par le Natural Resources Defense Council (NRDC) a révélé qu'à New York, 54 % des déchets alimentaires étaient générés par les ménages, 20 % par les restaurants et les traiteurs, et le reste par les établissements publics et privés tels que les hôpitaux, les universités et les centres événementiels. Sur ce total, on estime que 68 % des aliments jetés sont encore comestibles, à un moment où 12,8 % des New-Yorkais souffrent d'insécurité alimentaire et où les banques alimentaires lancent un appel aux dons.
L'amélioration de ces statistiques ne nécessite pas nécessairement des changements importants dans les modes de vie ou les activités des entreprises, mais plutôt des changements progressifs qui augmentent graduellement les taux de détournement. En fait, le département de la conservation de l'environnement de l'État de New York estime que si seulement 5 % des déchets alimentaires étaient détournés des décharges, cela pourrait entraîner une réduction de plus de 120 000 tonnes de gaz à effet de serre, tels que le dioxyde de carbone, par an.
L'un des moyens de réduire la quantité de déchets alimentaires à New York et d'augmenter les dons aux banques alimentaires est de lier ces deux questions, et c'est ce que tentent de faire certaines organisations à but non lucratif dans la ville. Il s'agit notamment de City Harvest, la première initiative de sauvetage alimentaire au monde, de GrowNYC, une organisation qui vise à aider les particuliers et les entreprises à prendre conscience de l'importance de l'alimentation par la prévention des déchets et le compostage, et de ReThink Food, une organisation à but non lucratif qui fournit aux restaurants les ressources nécessaires pour transformer les excédents de nourriture en repas pour leurs communautés. Les habitants et les entreprises qui souhaitent réduire leurs déchets alimentaires peuvent prendre contact avec ces organisations pour savoir comment faire plus.
La question se pose également de savoir ce qu'il faut faire des déchets alimentaires qui ne peuvent être sauvés. Comment les détourner de la mise en décharge pour réduire la production de CO2 et de méthane ? En outre, comment les habitants et les entreprises peuvent-ils accéder à l'éducation et aux installations dont ils ont besoin pour augmenter les taux de détournement ? Nous verrons ici comment recycler les déchets alimentaires à New York et où trouver des filières de recyclage des déchets organiques.
Comment lutter contre le gaspillage alimentaire à New York - Une approche politique
Les législateurs de la ville de New York tentent de s'attaquer de front au problème des déchets alimentaires, et la ville a fait preuve de leadership national sur la question avec deux lois adoptées en 2013 qui ont donné le coup d'envoi du programme de recyclage des déchets alimentaires. Ces lois ont mis en place des programmes de collecte en bordure de rue à l'aide de bacs bruns pour les déchets alimentaires résidentiels et, à partir de 2018, tous les habitants de New York ont eu accès à des points de dépôt pratiques. Alors que la collecte en porte-à-porte est interrompue depuis mai 2020, les points de dépôt locaux pour le recyclage des aliments peuvent être trouvés ici.
Ces dernières années, la ville a également élargi le nombre d'entreprises tenues de trier les déchets organiques, la législation couvrant initialement 350 entreprises et s'étendant à environ 2 500 (voir ci-dessous la liste des établissements éligibles). Ces changements permettent d'estimer que 50 000 tonnes supplémentaires de déchets alimentaires sont détournées de la mise en décharge chaque année.
Enfin, la loi sur le don de nourriture et le recyclage des déchets alimentaires a été intégrée au budget pour 2020, dans le but d'encourager une alimentation saine et de lutter contre le changement climatique. Cette loi impose aux grands producteurs de déchets alimentaires, tels que les restaurants, les universités et les stades, de recycler les déchets alimentaires, à condition qu'il existe une capacité de traitement adéquate dans un rayon de 25 miles. Ces victoires politiques contribueront à lutter contre les 500 000 tonnes de déchets alimentaires produits chaque année par les institutions commerciales.
Recyclage des déchets alimentaires à New York - Une stratégie
S'appuyant sur ces avancées politiques, la ville s'attaque aux déchets alimentaires de plusieurs manières. La première, et sans doute la plus importante, consiste à réduire la quantité de déchets produits. C'est là que l'éducation joue un rôle clé.
Données extraites du rapport final sur le défi "zéro déchet
Des villes du monde entier ont tenté de réduire les déchets en imposant des amendes ou des redevances pour l'élimination des déchets. Le New York Times a rapporté le succès de tels programmes à Séoul, en Corée du Sud. Toutefois, un essai similaire à Seattle a été interrompu lorsqu'un juge a déclaré qu'il était illégal pour les employés municipaux de fouiller les déchets à la recherche de restes de nourriture. L'approche de New York sera probablement axée sur des campagnes d'éducation destinées aux particuliers, les options législatives étant réservées aux organisations commerciales. Les restes de nourriture et les déchets de jardin sont détournés des décharges pour être acheminés vers des installations de traitement des matières organiques, l'objectif étant que la ville ne produise plus aucun déchet d' ici à 2030. Le portail de dons alimentaires et les foires aux déchets alimentaires de la ville de New York, gérés en tandem avec les supermarchés et les chaînes de restaurants, ont également contribué à réduire les déchets mis en décharge.
Comment recycler les déchets alimentaires à New York - Conseils aux habitants
L'éducation des habitants de New York a été le plus grand défi de la ville, et pour beaucoup, apprendre les réalités de la gestion correcte des déchets alimentaires a impliqué des changements de mode de vie visant à réduire les déchets à la source plutôt que de leur trouver un débouché plus tard. Des points de dépôt pour le recyclage et le compostage des déchets alimentaires de la ville de New York sont désormais en place pour répondre aux besoins des habitants, mais la priorité reste la réduction des déchets à la source.
Les particuliers qui souhaitent contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire à New York peuvent agir de différentes manières. Ils peuvent notamment faire un don à une banque alimentaire ou à un centre de secours alimentaire communautaire. Élaborer un une meilleure compréhension des dates de péremption Il est également important de n'acheter que ce dont on a besoin et de s'assurer que les restes sont consommés.
Malgré tous les efforts déployés pour réduire les déchets, il y aura toujours une certaine quantité de déchets alimentaires. Plutôt que de les traiter comme des ordures, la plupart d'entre eux peuvent être traités par les services municipaux de compostage ou même par les jardins communautaires dotés d'une capacité de compostage.
Malheureusement, au début de la pandémie, la ville a annoncé un certain nombre de compressions budgétaires, dont la suppression de l'ensemble du programme municipal de collecte des déchets organiques. La ville a suspendu le programme de collecte des déchets organiques en porte-à-porte à partir de mai 2020 et prévoit de poursuivre cette suspension jusqu'en juin 2022. Si des changements sont apportés au programme, les habitants de New York en seront informés par les conseils communautaires locaux et les élus.
Les sites de dépôt de déchets alimentaires de la ville, dirigés par GrowNYC, ont également été suspendus au printemps 2020, mais ont depuis rouvert certains sites de dépôt à travers la ville. Les habitants de NYC peuvent consulter les mises à jour et le statut des sites de dépôt de déchets alimentaires sur le site de Grow NYC.
Avant de vous rendre à un site de dépôt de déchets alimentaires, il est bon de vérifier qu'il est ouvert et qu'il accepte les déchets alimentaires. Consultez les heures d'ouverture sur le site web du Department of Sanitation et référez-vous à cette application qui fournit des informations actualisées sur les sites de collecte et de dépôt des déchets.
Les habitants peuvent également utiliser cette ressource pour savoir ce qui est accepté et ce qui ne l'est pas dans chaque site, car cela peut varier. En général, les éléments suivants sont acceptés pour le compostage :
- Fruits, légumes et coquilles d'œuf
- Café, thé en feuilles et noix
- Fleurs et plantes d'intérieur séchées
- Pain, céréales et pâtes
Les articles couramment refusés sont les suivants
- Viande, poisson et produits laitiers
- Déchets d'animaux domestiques et litière pour chat
- Contreplaqué traité sous pression, bois d'œuvre ou sciure de bois
- Papier propre, papier glacé ou carton
- Métal, verre ou plastique
- Déchets médicaux, couches et produits d'hygiène personnelle
- Produits en plastique compostable certifiés BPI
Outre les points de dépôt communautaires de déchets alimentaires dans la ville, il existe également des micro-transporteurs qui collectent les déchets alimentaires :
Source : rit.edu
Comment gérer les déchets alimentaires dans les restaurants de New York - Conseils pour les petites entreprises
Les petites entreprises sont souvent exemptées de la législation les obligeant à composter les déchets alimentaires, mais elles peuvent jouer un rôle tout aussi important dans le mouvement. C'est pourquoi il est important de connaître la loi Bill Emerson de 1996 sur le bon samaritain. C'est pourquoi il est important de connaître la loi Bill Emerson de 1996 sur le bon samaritain. Cette loi supprime toute responsabilité pour les denrées alimentaires données de bonne foi, sauf en cas de négligence grave ou de faute intentionnelle.
En outre, le Food Waste Reduction and Diversion Reimbursement Program est un partenariat entre l'État de New York et le Rochester Institute of Technology (RIT). Il vise à créer des incitations à la réduction des déchets alimentaires, en remboursant les entreprises ou les organisations à but non lucratif de l'État de New York qui recyclent de grandes quantités de déchets alimentaires. Ces remboursements visent à compenser le coût de la technologie et de l'équipement utilisés pour réduire davantage les déchets alimentaires ou les détourner des décharges.
Lois sur le recyclage des déchets alimentaires à New York : Exigences pour les grandes entreprises
En vertu d'une législation récente, les gros producteurs de déchets sont légalement tenus de traiter les déchets alimentaires de manière responsable s'ils répondent aux critères suivants (mis à jour en juillet 2020) :
Établissements de restauration (restaurants, charcuteries, cafés, cafétérias, etc.)
- Avec plus de 7 000 pieds carrés
- Chaînes possédant au moins deux sites dans la ville de New York avec une surface combinée de 8 000 m² ou plus
- Dans les hôtels de plus de 100 chambres
- Dont la surface de plancher combinée est égale ou supérieure à 8 000 pieds carrés dans le même bâtiment ou sur le même site
Magasins d'alimentation de détail (tels que les supermarchés et les épiceries)
- Avec plus de 10 000 pieds carrés
- Chaînes possédant au moins trois sites dans la ville de New York avec une surface combinée de 10 000 mètres carrés ou plus.
Locaux de préparation des aliments d'une superficie égale ou supérieure à 6 000 pieds carrés
- Établissements de restauration accueillant des événements sur place réunissant plus de 100 personnes
- Manifestations publiques temporaires réunissant plus de 500 personnes
- Arénas et stades d'une capacité d'au moins 15 000 places assises
- Fabricants de produits alimentaires d'une superficie d'au moins 25 000 pieds carrés
- Grossistes en produits alimentaires d'une superficie d'au moins 20 000 pieds carrés
Pour les grandes entreprises répondant à ces critères, des services de gestion des déchets commerciaux sont nécessaires pour garantir la conformité avec les réglementations. Il s'agit d'organiser les collectes et de contrôler le détournement des déchets en faisant appel à des transporteurs agréés. Chez RTS, nous nous engageons à fournir des services fiables, transparents et durables qui permettent non seulement à votre entreprise de se conformer à la réglementation, mais aussi de contribuer à la réalisation de vos objectifs de développement durable.
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