Les déchets alimentaires sont peut-être l'un des flux de déchets les plus mal compris dont nous nous occupons aujourd'hui. Nombreux sont ceux qui pensent qu'il s'agit d'une matière organique et qu'il n'y a pas lieu de s'en préoccuper lorsqu'elle est mise en décharge. Cependant, la réalité entourant la nourriture est très différente et, outre les ressources considérables nécessaires à sa production, le traitement des restes représente un fardeau important pour l'environnement.
Lorsqu'ils sont mis en décharge, les déchets alimentaires émettent des quantités importantes de méthane et de dioxyde de carbone, ainsi que des lixiviats susceptibles de contaminer les nappes phréatiques. En outre, les décharges attirent des animaux nuisibles tels que les rongeurs, qui peuvent propager des maladies, et sont elles-mêmes des incubateurs de bactéries dangereuses. Enfin, la vue et les odeurs des décharges à proximité des populations humaines, en particulier des villes, peuvent également avoir des conséquences psychologiques et sanitaires.
Aujourd'hui, les déchets alimentaires représentent la plus grande partie des déchets municipaux solides (MSW) aux États-Unis. En moyenne, on estime que près d'un kilo et demi de nourriture est gaspillé, par personne et par jour, et qu'environ 30 % de toutes les calories disponibles (un quart de tous les aliments en poids) ne sont jamais consommées. Si l'on ajoute à cela le fait que seulement 5,3 % environ de ce total est recyclé, la question du gaspillage alimentaire commence à prendre une tournure beaucoup plus inquiétante.
Mais que font les villes pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? Et comment pouvons-nous encourager de meilleures pratiques de gestion des déchets qui conduisent à une réduction des déchets alimentaires ? Nous examinons ici quelques-uns des défis auxquels les villes sont confrontées et la manière dont de nouvelles initiatives offrent de meilleures options pour traiter ce type de déchets.
Les déchets alimentaires à New York
Source : TimeOut
New York est à l'avant-garde d'un mouvement de lutte contre les déchets alimentaires qui se propage à travers les États-Unis. En 2019, la ville a présenté un projet de loi sur les déchets alimentaires, le premier du genre, conçu pour détourner plus de déchets que jamais des décharges, légiférant que les entreprises doivent à la fois donner et recycler durablement les déchets alimentaires sous peine d'amende et d'une éventuelle perte de licence. La loi sur la récupération et le recyclage des aliments s'applique aux plus grands producteurs de déchets alimentaires de la ville, notamment les restaurants, les épiceries, les hôtels et les motels, les collèges et les universités, les centres commerciaux et les centres événementiels.
Les défis auxquels la ville est confrontée consistent notamment à relier un réseau fragmenté de gestion des déchets pour acheminer efficacement les déchets alimentaires vers les banques alimentaires, les exploitations agricoles ou les centres de recyclage. Toutefois, cette situation a offert à la ville une nouvelle occasion de revoir entièrement ses structures de gestion des déchets, et le nouveau projet de loi sur le zonage des déchets commerciaux constitue un pas important dans la bonne direction.
Les déchets alimentaires à Austin
Source : Do512
L'ordonnance sur le recyclage universel (Universal Recycling Ordinance - URO) d'Austin, au Texas, date de 2010 et couvre un large éventail de flux de déchets différents. En ce qui concerne plus particulièrement les déchets alimentaires dans la ville, l'URO impose à toutes les entreprises du secteur alimentaire de fournir à leurs employés un accès pratique pour recycler efficacement les matières organiques. En outre, des plans et des rapports réguliers doivent être remis aux autorités compétentes pour prouver la réduction, le don et le compostage.
L'un des plus grands défis consiste à relier les populations anglophones et hispanophones de la ville. Cependant, en fournissant des informations et une signalisation dans les deux langues, Austin a fait des progrès significatifs dans son objectif d'atteindre le zéro déchet. En outre, l'engagement de la ville en faveur de l'éducation et du développement de solutions innovantes pour le détournement des déchets alimentaires est avant-gardiste.
Les déchets alimentaires à San Francisco
Source : Open Table
En 2009, San Francisco a rendu le recyclage et le compostage obligatoires pour les entreprises et les particuliers, adoptant par la même occasion les premières lois américaines sur le compostage. Le programme de recyclage des déchets alimentaires à l'échelle de la ville permet aujourd'hui de détourner environ 80 % des déchets des décharges, et tout est livré au centre de recyclage, un entrepôt de 200 000 pieds carrés qui traite 40 à 50 tonnes de déchets par heure.
Bien que le recyclage des aliments soit exceptionnellement élevé dans la ville, des défis subsistent en ce qui concerne l'efficacité des dons alimentaires. Ces dernières années, les banques alimentaires de la ville, en particulier, ont eu du mal à répondre à la demande, et il est possible de relier les déchets alimentaires comestibles aux centres de distribution afin de lutter contre la pauvreté alimentaire dans une ville relativement riche.
Les déchets alimentaires à Portland
Source : pressherald
Les règles administratives de Portland stipulent que toutes les entreprises doivent séparer les déchets alimentaires des autres déchets solides, soit pour les composter, soit pour les livrer à une installation autorisée, soit pour les utiliser comme aliments pour animaux. Cependant, il n'existe actuellement aucune loi concernant le don de nourriture, et ce débouché pour les déchets comestibles est entièrement laissé à la discrétion de chacun.
Bien que Portland soit progressiste dans sa manière de traiter les déchets alimentaires, elle a la possibilité, dans le cadre de son système de gestion des déchets alimentaires, d'introduire une législation sur le don ou la réutilisation obligatoire. La quantité de ressources nécessaires à la production de nourriture, tant aux États-Unis qu'à l'étranger, suggère que le défi des déchets est bien plus important que la simple gestion des restes de nourriture. Toutefois, le Portland Food Project et d'autres organisations commencent à combler cette lacune.
Les déchets alimentaires à Washington
Source : washingtonDC
Dans le cadre de l'engagement zéro déchet de Washington DC, la ville a commencé à prendre des mesures sur son problème de gaspillage alimentaire avec un amendement à son projet de loi zéro déchet. Introduit fin 2019, l'amendement exige que des systèmes d'étiquetage de recyclage uniformes soient introduits et que la contamination des produits compostables soit minimisée. Il établit également un programme de dons alimentaires conçu pour réduire la quantité de déchets mis en décharge.
Ces nouvelles règles ont donné un coup de fouet à l'engagement de la DC de ne plus produire de déchets d'ici à 2032. Cependant, l'alignement de ses plans sur les activités commerciales existantes est considéré comme un défi. En particulier, certaines entreprises n'apprécient pas la loi sur l'affichage obligatoire, se plaignant que le "fouillis de messages" peut être une source d'échec. Dans ce cas, l'opportunité d'améliorer l'éducation au recyclage est particulièrement évidente et, au fil du temps, la signalisation obligatoire pourrait être progressivement supprimée.
Les déchets alimentaires à Philadelphie
Source : uwishunu
Les plans de Philadelphie en matière de déchets alimentaires comprennent l'introduction d'un réseau de 25 sites de compostage à l'échelle de la ville pour permettre aux habitants de recycler tous les types de matières organiques. En outre, une nouvelle installation située dans le parc de Tacony Creek ouvrira au printemps 2020, acceptant dans un premier temps les matières organiques et les déchets alimentaires de 30 à 35 centres de loisirs, dans l'espoir de les étendre à l'ensemble des 156 centres.
Philadelphie connaît depuis longtemps des problèmes de déchets et de gestion des ordures, et ces nouvelles mesures relatives aux déchets alimentaires sont considérées comme une occasion de résoudre ces problèmes. On espère qu'avec ces nouveaux programmes, Philadelphie sera en mesure d'éliminer toutes sortes de déchets alimentaires. Une meilleure signalisation et une meilleure éducation sont essentielles à cet égard, et la ville a de nombreuses possibilités d'impliquer les entreprises et les citoyens dans d'autres programmes de développement durable.
Alors que les villes américaines prennent les premières mesures importantes pour réduire les déchets alimentaires, beaucoup de leurs plans reposent sur des sociétés privées de gestion des déchets pour que cela fonctionne. RTS aide les entreprises à recycler et à donner correctement leurs déchets alimentaires par l'éducation, la signalisation, la location de bennes et, bien sûr, la collecte et le détournement.
Pour plus d'informations sur la façon dont RTS peut aider votre entreprise à recycler les déchets alimentaires, contactez l'un de nos conseillers accrédités LEED dès aujourd'hui pour discuter de vos besoins.