Depuis avril de l'année dernière et le début de la pandémie, Brooklyn, comme le reste de New York, a été mis en suspens pour une durée indéterminée en ce qui concerne le ramassage de ses déchets organiques, la fermeture des sites de compostage de Brooklyn exacerbant le problème. Pire encore, selon les dernières informations du DSNY, la suspension du service est prévue jusqu'en juin 2022, ce qui ne laisse aux New-Yorkais d'autre choix que de mettre en décharge les restes de nourriture et les déchets organiques.
Pour les entreprises, cependant, peu de choses ont changé, et les dernières modifications apportées aux exigences en matière de déchets organiques commerciaux en juillet 2020 restent en vigueur, obligeant les établissements de restauration, les magasins d'alimentation de détail, les grossistes et les fabricants à faire appel aux services de transporteurs de déchets alimentaires à Brooklyn pour collecter et détourner les déchets alimentaires de la mise en décharge.
Le problème pour les habitants du quartier soucieux du développement durable est que cela laisse toute une série de déchets alimentaires résidentiels à... eh bien... à la poubelle. Pour de nombreuses personnes, la suppression soudaine des services de collecte des déchets alimentaires de Brooklyn a laissé un grand vide dans leurs objectifs et aspirations en matière de développement durable.
Cependant, des habitants de Brooklyn pleins de ressources ont relevé le défi et, malgré les restrictions actuelles en matière de circulation et de contacts sociaux, toute une série d'initiatives voient le jour dans l'arrondissement pour aider les habitants à réduire, réutiliser et recycler les déchets alimentaires. Nous examinons ici ce qui se passe exactement sur le terrain à Brooklyn en matière de compostage et de détournement des déchets alimentaires.
Source : groundcycle.org
Boucler la boucle entre le compost et les produits
D'un seul coup, Groundcycle.org a fermé la boucle des déchets alimentaires et des produits sains et frais pour les habitants de Brooklyn. Fondée en pleine pandémie, Vivian Lin a vu les produits des agriculteurs se perdre lorsqu'ils ne pouvaient pas être distribués par les canaux habituels. Cette situation, combinée à la décision du DSNY de mettre fin à la collecte des déchets organiques, a créé une synergie parfaite pour son projet Groundcycle.
Proposant un service de livraison à domicile d'un panier hebdomadaire ou bihebdomadaire de légumes frais, l'entreprise collecte également vos déchets alimentaires et les renvoie aux agriculteurs qui les transforment en compost pour faire pousser votre prochaine fournée de tomates cerises fraîches.
Source : totalfood.com
Mettre fin à l'insécurité alimentaire en utilisant les "déchets" des restaurants
Une autre organisation qui répond directement aux défis de la situation actuelle est Rethink Food, une organisation à but non lucratif fondée en avril 2020 qui utilise les "déchets" des restaurants pour préparer des repas nutritifs pour ceux qui en ont le plus besoin. Avec plus de 2 millions de repas servis à ce jour par plus de 35 restaurants certifiés Rethink, Rethink ne se contente pas de nourrir les habitants de Brooklyn en situation d'insécurité alimentaire, mais soutient également les restaurants en ces temps difficiles, en les aidant à rester en activité en prenant en charge une partie des coûts d'exploitation et de personnel.
Outre la collecte et la préparation des repas, Rethink gère également son propre café basé sur les dons, qui sert de délicieux repas à base de produits récupérés auprès de ses restaurants partenaires.
Source : instagram.com
Restauration pour les résidents avec des réfrigérateurs communautaires
Les frigos communautaires sont en train d'apparaître dans tout Brooklyn, et même à New York. Cette initiative citoyenne repose sur de nombreux concepts : certains proposent des produits frais provenant d'agriculteurs locaux, d'autres sont installés à l'extérieur des magasins qui sont ensuite approvisionnés avec les restes de la journée, et d'autres encore fonctionnent selon le principe "prenez ce que vous voulez, laissez ce que vous ne voulez pas".
Accessibles à toute personne ayant besoin de nourriture ou souhaitant faire don d'aliments dont elle n'a plus besoin, ces réfrigérateurs rencontrent un vif succès et garantissent que de nombreux produits qui, autrement, iraient à la décharge, sont acheminés vers les personnes dans le besoin. En outre, comme il s'agit d'un mouvement communautaire, chacun est libre d'y participer et d'installer des frigos dans toute la ville pour améliorer concrètement la qualité de vie de nombreuses personnes.
Source : toogoodtogo.com
Des applications pour réduire les déchets alimentaires
Too Good to Go, basée en Europe, est une application qui met en relation les utilisateurs avec des restaurants, des cafés, des épiceries et des magasins d'alimentation, en proposant une expérience basée sur un smartphone qui indique quels produits sont disponibles et à quel endroit. Heureusement pour les habitants de Brooklyn, l'application a été lancée à New York en octobre et a été une véritable révélation, des milliers de personnes s'étant inscrites dès le premier mois.
Le principe est simple : les utilisateurs téléchargent l'application, qui utilise ensuite la géolocalisation pour identifier les commerces qui proposent des produits alimentaires "à jeter", offerts gratuitement ou à des prix très réduits. Il ne vous reste plus qu'à vous rendre sur place et à prendre les produits de votre choix ou à tenter votre chance avec un "sac surprise" !
Source : nycmedialab.org/a>
Une technologie de compostage avancée sur le campus Tandon de l'université de New York
Deniz Vurmaz, doctorante au campus Tandon de l'université de New York à Brooklyn, espère que sa technologie de biodigesteur basée sur l'intelligence artificielle révolutionnera le monde du compostage une fois la pandémie passée.
Le système fonctionne en anaérobiose et recueille des données sur le contenu nutritionnel et d'autres paramètres importants pour le sol, grâce à des biodigesteurs exclusifs qui réduisent considérablement l'espace nécessaire pour transformer les déchets alimentaires en compost. En termes simples, le concept consiste à produire un compost de la plus haute qualité dans les espaces les plus restreints, tels que les appartements new-yorkais, afin de permettre aux habitants de Brooklyn (et d'ailleurs) de composter de manière propre et efficace, même à la maison.
Que ce soit au niveau local, en tant qu'organisation à but non lucratif ou innovante, il est clair que Brooklyn s'engage à apporter un réel changement en matière de déchets alimentaires, quelle que soit la situation existante. Ce nouvel engagement des habitants de Brooklyn, associé aux nombreuses entreprises de l'arrondissement, est exactement ce dont la ville de New York a besoin pour atteindre ses objectifs en matière de développement durable, en dépassant les défis actuels aux multiples facettes pour s'orienter vers un avenir plus radieux et plus durable.
Pour plus d'informations sur la manière dont votre entreprise peut contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire, contactez nos conseillers TRUE dès aujourd'hui pour discuter de vos besoins spécifiques. En outre, abonnez-vous au blog de la RTS pour plus d'informations et d'idées sur la gestion des déchets et le développement durable.