Recientemente, RTS publicó la Guía sobre el desperdicio de alimentos en Estados Unidos para 2021, en la que se analizan en profundidad los 80.000 millones de kilos de alimentos que se desechan cada año y los 50 millones de personas que se calcula que sufren inseguridad alimentaria en Estados Unidos. Lo que está claro es que la escala de nuestro desperdicio de alimentos es un problema masivo, que se ha visto exacerbado por los acontecimientos mundiales.
2021 ha sido otro año dominado por la pandemia de COVID-19, y aunque pocas personas necesitan que se les recuerde su devastador impacto, merece la pena destacar la forma en que ha cambiado nuestras vidas en el día a día, especialmente en el contexto del desperdicio de alimentos.
En los últimos 18 meses, más personas que nunca han trabajado a distancia o confinadas en sus hogares. De hecho, algunas estimaciones sugieren que el 42% trabajaba desde casa en 2020, y otro 33% no trabajaba en absoluto y se autoacuartelaba.
Estudiantes de todas las edades se han pasado al estudio en línea y el ejercicio diario se ha realizado en casa o cerca de ella para muchos. El streaming de televisión y películas creció más de un 44% en el último trimestre de 2020, mientras que el uso de las redes sociales aumentó significativamente.
Combinados, estos factores significan que una parte significativa de la gente prepara y come en casa o pide comida a domicilio, ya sea en tiendas de comestibles, en kits de comida o para llevar. En pocas palabras, esto significa que en los últimos 18 meses se han generado más residuos de alimentos en las viviendas que nunca, mientras que en oficinas, restaurantes y otros lugares públicos se han generado menos.
Mientras que los alimentos todavía se desperdician en toda la cadena de suministro, la generación residencial ha sido reconocida durante mucho tiempo como la mayor fuente, con ReFED estimando que el 37,2% de los residuos se crearon a nivel residencial en 2019. Es probable que esta cifra sea significativamente mayor en 2020 y 2021, y aunque muchos esperan que la segunda mitad de 2021 ofrezca un respiro de la "nueva normalidad", es probable que el trabajo en casa, en particular, haya llegado para quedarse.
El tratamiento de los residuos alimentarios a nivel residencial plantea numerosos retos tanto a los consumidores como a los municipios. El compostaje doméstico es una de las muchas maneras de gestionar los residuos alimentarios, mientras que la tecnología se ha desarrollado para conectar a los consumidores a través de teléfonos inteligentes y hacer que la donación de residuos de alimentos comestibles sea más fácil y accesible. Sin embargo, la gran mayoría acaba en el vertedero y la recogida de residuos orgánicos en las aceras sigue dejando mucho que desear en todo Estados Unidos.
Todo el mundo puede desperdiciar menos alimentos siguiendo la jerarquía de recuperación de residuos alimentarios que figura en la reciente guía. Compre menos y reduzca los residuos en origen consumiendo las sobras; done alimentos a amigos, familiares o personas necesitadas; alimente a las mascotas y otros animales domésticos que pueda cuidar; instale un cubo de compostaje en su jardín o pruebe técnicas de compostaje en interiores como la lombricultura y el bokashi. Por último, siempre que sea posible, evita tirar los restos de comida y los productos orgánicos a la basura.
Para las empresas que deseen reducir el desperdicio de alimentos, póngase en contacto con nuestros asesores TRUE para analizar cómo puede aplicar estrategias eficientes y cómo las recogidas de productos orgánicos a demanda y periódicas pueden ayudarle a donar y compostar de forma transparente.
Lea la guía hoy mismo y descubra la magnitud del problema y cómo puede mejorar.