Le gaspillage alimentaire en Amérique en 2024 :
Statistiques et faits
Dans ce guide, vous apprendrez :
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Le gaspillage alimentaire en Amérique en 2024
Statistiques et faits
Les faits sur le gaspillage alimentaire
Quelle est la quantité de nourriture gaspillée en Amérique ?
Quelle est la quantité de nourriture gaspillée par les Américains ? Voici quelques pistes de réflexion : Alors que le monde gaspille environ 2,5 milliards de tonnes de nourriture chaque année, les États-Unis jettent plus de nourriture que n'importe quel autre pays du monde : près de 60 millions de tonnes - 120 milliards de livres - chaque année. On estime que cela représente près de 40 % de l'ensemble de l'approvisionnement alimentaire des États-Unis, ce qui équivaut à 325 livres de déchets par personne. C'est comme si chaque Américain jetait 975 pommes de taille moyenne à la poubelle - ou plutôt dans les décharges, car c'est là que finissent la plupart des aliments jetés. En fait, la nourriture est le principal composant qui occupe de l'espace dans les décharges américaines, représentant 22 % des déchets solides municipaux (MSW). Au total, la quantité de nourriture gaspillée en Amérique représente une valeur approximative de près de 218 milliards de dollars, soit l'équivalent de 130 milliards de repas.
Les Américains gaspillent environ 60 millions de tonnes de nourriture chaque année.
Pourquoi gaspillons-nous autant de nourriture ?
On estime que près de 35 millions de personnes aux États-Unis - dont 10 millions d'enfants - souffrent d'insécurité alimentaire. Alors que tant de personnes souffrent et ont besoin de quantités de nourriture de base, pourquoi les Américains gaspillent-ils une si grande partie de leur abondance alimentaire ? La recherche des causes du gaspillage alimentaire aux États-Unis est un défi qui traverse les paysages complexes des disparités socio-économiques, de la confusion et des croyances enracinées, auxquels s'ajoutent les comportements et les habitudes de l'homme. La détérioration des aliments, qu'elle soit réelle ou perçue comme telle, est l'une des principales raisons pour lesquelles les gens jettent de la nourriture. Plus de 80 % des Américains jettent des aliments parfaitement bons et consommables simplement parce qu'ils ne comprennent pas les étiquettes de péremption. Les étiquettes telles que "à vendre avant", "à utiliser avant", "périmé le", "à consommer de préférence avant" ou "à consommer de préférence avant" sont source de confusion pour les gens - et dans un effort pour ne pas risquer de contracter une maladie d'origine alimentaire, ils les jetteront à la poubelle.
Plus de 80 % des Américains jettent des aliments parfaitement bons parce qu'ils ont mal compris les étiquettes de péremption.
Par rapport au reste du monde, la nourriture est abondante et moins chère aux États-Unis, ce qui contribue souvent à un sentiment général de ne pas l'apprécier ou la valoriser comme le font d'autres communautés dans le monde. Les Américains sont souvent impulsifs dans leurs achats de nourriture, évaluant de manière irréaliste la quantité de nourriture nécessaire, et achetant par conséquent plus de nourriture qu'ils n'en ont besoin ou achetant de la nourriture qu'ils ne mangeront pas en réalité. Notre société de consommation à emporter n'utilise pas les aliments dans leur intégralité comme le faisaient nos ancêtres. Nous sous-utilisons les restes et jetons les restes de nourriture qui peuvent encore être consommés ou compostés. Le compostage ne fait pas partie de nos habitudes de préparation des aliments, et nous continuons donc à jeter de l'huile sur le feu en augmentant la taille des décharges américaines.
Les Américains jettent plus de nourriture que n'importe quel autre pays, près de 40 millions de tonnes, soit 30 à 40 % de l'ensemble de l'approvisionnement alimentaire des États-Unis.
Modifier la législation pour réduire la quantité de déchets
La bonne nouvelle, c'est que plusieurs États à travers le pays prennent des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire et favoriser la récupération des aliments. Les législateurs de Californie, du Connecticut, du Massachusetts, de New York, de Rhode Island et du Vermont ont adopté des lois qui limitent la quantité de déchets alimentaires mis en décharge. La "loi sur le recyclage universel" du Vermont est entrée en vigueur en juillet 2020, interdisant totalement les déchets alimentaires. Selon la banque alimentaire du Vermont, les dons de nourriture ont augmenté de 40 % dans l'État grâce à cette nouvelle loi. La Californie, le Colorado et le Massachusetts sont en train d'élaborer des lois visant à financer des programmes privés de compostage et de collecte de déchets organiques. En outre, plusieurs États comme le Tennessee et Washington, et des villes comme Los Angeles et Madison, dans le Wisconsin, ont créé des groupes de travail sur les déchets alimentaires afin de réduire les déchets, en mettant en place une éducation et une infrastructure de compostage et en éliminant les déchets alimentaires des décharges américaines.
En 2019, le département de l'assainissement de la ville de New York a étendu ses règles de tri des déchets organiques, proposant que davantage d'entreprises liées à l'alimentation soient tenues de trier les déchets organiques afin d'éviter que près de 100 000 tonnes de nourriture gaspillée ne se retrouvent dans les décharges chaque année.
Les efforts des villes et des États s'étendent également aux systèmes scolaires américains : le Maine et le Rhode Island ont tous deux introduit une législation visant à réduire la quantité de déchets alimentaires dans les écoles. Au niveau national, le ministère américain de l'agriculture (USDA) et l'agence américaine de protection de l'environnement (EPA) ont fixé en 2015 l'objectif de réduire de moitié les déchets alimentaires d'ici à 2030.
Près de 35 millions de personnes aux États-Unis vivent dans l'insécurité alimentaire. 10 millions d'entre elles sont des enfants.
Le gaspillage de nourriture a des répercussions sur l'environnement...
Alors que le mouvement de lutte contre le gaspillage alimentaire prend de l'ampleur aux États-Unis, il doit s'accélérer pour contribuer à résoudre l'un des problèmes les plus urgents de la planète : le changement climatique. Le gaspillage alimentaire a des conséquences environnementales irréversibles : il entraîne le gaspillage de l'eau et de l'énergie nécessaires à la production et génère des gaz à effet de serre - 11 % des émissions mondiales - tels que le méthane, le dioxyde de carbone et les chlorofluorocarbones, qui contribuent au réchauffement de la planète. Les aliments qui se décomposent dans les décharges produisent également de la pollution azotée, qui provoque la prolifération d'algues et des zones mortes. Selon la Fédération mondiale de la nature, la production de nourriture gaspillée aux États-Unis équivaut aux émissions de gaz à effet de serre de 37 millions de voitures. Si les Américains continuent à perdre de la nourriture, l'impact sur l'environnement pourrait être désastreux.
...et des répercussions économiques
Si la réduction de l'insécurité alimentaire et la sauvegarde de la planète ne suffisent pas à inciter à agir pour réduire le gaspillage alimentaire, peut-être qu'une autre bonne raison le fera : l'argent. Selon l'organisation à but non lucratif Feeding America, les Américains gaspillent chaque année plus de 408 milliards de dollars en nourriture, les produits laitiers étant les aliments les plus jetés. Une famille américaine moyenne de quatre personnes jette 1 600 dollars de produits par an. Si l'on multiplie ce chiffre par les 18 années pendant lesquelles un enfant vit à la maison, on peut facilement payer une année de frais de scolarité dans n'importe quel établissement privé ou université aux États-Unis.
Le gaspillage de nourriture contribue à 11 % des émissions de gaz à effet de serre dans le monde.
Pour résoudre le problème croissant du gaspillage alimentaire, il faut trouver des solutions en amont qui s'attaquent à la racine du problème. La racine est complexe et multiforme, les déchets provenant d'abord des foyers américains (43 %) et des restaurants, épiceries et entreprises de restauration (40 %), où les gens jettent de la nourriture, suivis par les exploitations agricoles (16 %) et les fabricants (2 %), où l'on produit trop de nourriture.
Faire face au gaspillage et résoudre le problème à l'intérieur du pays
Alors, comment lutter contre le gaspillage alimentaire en Amérique ? Le défi n'est pas de produire moins de nourriture, mais d'en gaspiller moins au cours du processus. Voici comment nous pouvons commencer :
Ne vous méprenez pas sur les étiquettes de péremption des aliments qui sont tout à fait propres à la consommation.
La Grocery Manufacturers Association, le Food Marketing Institute et l'université de Harvard ont uni leurs efforts pour rationaliser les étiquettes de péremption relatives à la qualité et à la sécurité des aliments. Deux phrases simplifient la manière de savoir ce qui est encore bon à consommer : 
MEILLEURE SI ELLE EST UTILISÉE PAR décrit la qualité "lorsque le produit peut ne pas avoir le goût ou les performances escomptés, mais qu'il peut être consommé en toute sécurité" ;
UTILISATION PAR s'applique aux "quelques produits hautement périssables et/ou qui posent des problèmes de sécurité alimentaire au fil du temps "14.
Apprenez à composter pour éviter que les déchets alimentaires ne se retrouvent dans les décharges et que la quantité de gaz à effet de serre n'augmente.
Congelez les aliments qui ne peuvent pas être consommés immédiatement, mais qui peuvent l'être plus tard.
Partager la richesse.
Faites des dons de nourriture à des organismes d'aide alimentaire ou livrez les restes à des personnes qui en ont besoin. Planifiez vos repas et faites des listes de courses réfléchies. Les fruits et légumes présentant des défauts et des imperfections ont toujours le même goût et ne coûtent généralement qu'une fraction du prix. En plus d'économiser de la nourriture, vous économiserez de l'argent à long terme. Acceptez les produits imparfaits.
Planifiez les repas et faites des listes de courses délibérées à l'épicerie.
Les fruits et légumes présentant des défauts et des imperfections ont toujours le même goût et ne coûtent généralement qu'une fraction du prix. En plus d'économiser de la nourriture, vous économiserez de l'argent à long terme. Acceptez les produits imparfaits.
Réduire les déchets dans les restaurants américains
Selon le Bureau des statistiques du travail, le ménage américain moyen dépense plus de 3 000 dollars par an pour manger à l'extérieur. Cela nécessite non seulement une quantité étonnante d'emballages et d'ustensiles en plastique, mais produit également beaucoup de nourriture gaspillée. Le secteur de la restauration dépense chaque année environ 162 milliards de dollars en frais liés au gaspillage de nourriture. Les pionniers de l'industrie du recyclage font de grands progrès, mais il reste encore beaucoup à faire pour progresser.
Faites preuve de réflexion et de discernement lorsque vous mangez au restaurant.
Reconnaissez que la taille des portions varie et ne commandez que ce que vous savez pouvoir manger. Si vous vous retrouvez avec des restes - ce qui arrive souvent avec les énormes portions américaines d'aujourd'hui - emportez-les chez vous pour les partager avec quelqu'un d'autre ou pour les déguster le lendemain.
Si vous voulez vraiment faire attention à l'environnement, apportez vos propres récipients pour ramener les restes de nourriture à la maison. Vous contribuerez ainsi à réduire les 150 millions de tonnes de plastique à usage unique que nous utilisons - et jetons - chaque année.
Reconsidérer le modèle de restaurant de type buffet à volonté - et l'état d'esprit.
Elle incite les gens à emporter plus de nourriture qu'ils ne peuvent en manger, et cette nourriture est presque toujours jetée sans réfléchir après avoir empilé une assiette pleine.
Suivre un modèle mondial.
Certains pays du monde sont en avance sur les États-Unis en matière de gestion des déchets alimentaires. La France, par exemple, exige des restaurants qu'ils fassent don des aliments qui risquent d'être jetés, mais qui sont encore propres à la consommation. En Suède, les villes utilisent les déchets alimentaires pour créer du carburant destiné à alimenter les bus publics. Au Danemark, une application permet de repérer les restaurants et les boulangeries sur le point de fermer et d'acheter les denrées restantes pour une fraction du prix.
Réduction des déchets alimentaires dans les entreprises commerciales
Les ménages et les restaurants ne sont pas les seuls à produire des déchets alimentaires ; les entreprises commerciales contribuent elles aussi à l'aggravation du problème.
Heureusement, de nombreuses entreprises s'en rendent compte. Elles innovent de nouvelles façons d'utiliser les déchets alimentaires comme ingrédients pour d'autres produits, mettent en place des plans de dons de nourriture ou mettent en œuvre des programmes de compostage commercial.
The Real Dill, une entreprise de cornichons basée à Denver, a créé un mélange pour Bloody Mary à partir de l'eau de concombre utilisée pour la fabrication de ses célèbres cornichons. Aujourd'hui, le mélange est plus connu que les cornichons, et l'entreprise a une empreinte écologique encore plus faible. De même, Wtrmln Wtr est une entreprise qui utilise des pastèques qui seraient normalement jetées - et qui finiraient à la décharge - pour en faire du jus. Les entreprises ne se contentent pas de créer des produits alimentaires et des boissons : certaines récupèrent les déchets alimentaires des entreprises et les transforment en nouveaux produits, comme Ambrosia, qui transforme les déchets organiques en un spray nettoyant appelé Veles.
Les entreprises innovent en utilisant les déchets alimentaires comme ingrédients pour d'autres produits, en mettant en place des plans de dons alimentaires ou en mettant en œuvre des programmes de compostage commercial.
Transformer des aliments qui seraient autrement gaspillés en un produit recyclé n'est qu'un moyen parmi d'autres pour les entreprises commerciales de réduire les déchets alimentaires et de contribuer à l'économie circulaire. Les entreprises commerciales ont la possibilité de faire don des denrées alimentaires inutilisées, comme le fait Sodexo, qui donne tous les aliments non consommés aux communautés locales dans le besoin. Tous ces programmes soutiennent le Food Recovery Challenge (FRC) de l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA), qui demande aux organisations et aux entreprises de "s'engager à améliorer leurs pratiques de gestion alimentaire durable et de rendre compte de leurs résultats". Enfin, les entreprises peuvent également collaborer avec leur transporteur pour mettre en place des programmes visant à s'assurer que leurs déchets organiques sont compostés plutôt que mis en décharge.
Comme pour la prévention du gaspillage alimentaire à la maison, il s'agit de s'assurer que l'on n'achète pas trop de nourriture, de réorienter (ou de donner) les aliments inutilisés qui seraient autrement gaspillés et de mettre en place des programmes de compostage pour les restes de nourriture qui finiraient à la décharge.
La nourriture est gaspillée tout au long de la chaîne d'approvisionnement
Agriculture Déchets alimentaires
Environ 30 à 40 % des aliments produits par les agriculteurs du monde entier ne sont jamais consommés.
Entre 21 et 33 % de l'eau utilisée dans les exploitations agricoles américaines est gaspillée.
Les pertes alimentaires au niveau de l'exploitation dépendent de nombreuses variables incontrôlables, notamment le type et la qualité de la récolte, le prix du marché et la demande des consommateurs.
S'il n'y a pas de marché pour une culture particulière, il est préférable pour l'environnement que les exploitations agricoles labourent les cultures et prennent une perte avant de récolter et d'emballer les aliments pour qu'ils entrent dans la chaîne d'approvisionnement. Si la récolte retourne à la terre, elle contribuera à produire un meilleur sol pour les récoltes futures, mais si la nourriture n'est pas consommée, elle finira le plus souvent dans une décharge, libérant des gaz à effet de serre.
Fabrication de déchets alimentaires
L'erreur humaine, y compris l'absence de procédures opérationnelles normalisées et une formation insuffisante, est la principale cause de gaspillage alimentaire au niveau de la fabrication, représentant plus de 10 % des déchets alimentaires.
Les aliments associés à une allergie alimentaire, tels que les arachides ou le gluten, sont souvent gaspillés en raison des chaînes de fabrication qui doivent être relancées plusieurs fois pour obtenir un produit exempt d'allergènes.
Le développement de nouveaux produits génère des déchets alimentaires en raison des processus de production que les fabricants doivent suivre pour coordonner les volumes corrects et la qualité des produits.
Déchets alimentaires des épiceries
Environ 30 % des aliments vendus dans les épiceries américaines sont jetés. Les magasins de détail américains génèrent environ 16 milliards de livres de déchets alimentaires chaque année. Le gaspillage de nourriture dans le secteur de la vente au détail est évalué à environ deux fois le montant des bénéfices réalisés sur les ventes de produits alimentaires.
Qu'est-ce que la hiérarchie de valorisation des déchets alimentaires ?
Il existe de nombreuses façons de réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis et dans le monde entier. Grâce à la hiérarchie de récupération alimentaire mise au point par l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA), nous disposons d'un système à plusieurs niveaux qui donne la priorité à la prévention et à la réorientation des déchets alimentaires. Sous la forme d'une pyramide inversée, les niveaux supérieurs de la hiérarchie sont les plus favorables, jusqu'au dernier stade des déchets envoyés dans les décharges. Voici comment fonctionne la hiérarchie :
Réduction à la source
Cela nous ramène à la simple leçon "ne prenez que ce dont vous avez besoin". Si nous achetons et créons moins de nourriture, nous jetterons moins. Il s'agit tout simplement de réduire les déchets en évitant de les créer.
Nourrir les personnes qui ont faim
Une grande partie de la nourriture que nous jetons est parfaitement comestible. Avec 50 millions de personnes qui devraient souffrir d'insécurité alimentaire rien qu'en 2022, cette situation est inacceptable. Les banques alimentaires et les refuges du pays accueilleraient volontiers la nourriture que de nombreux Américains jettent.
Nourrir les animaux
Les humains ne sont pas les seuls à avoir besoin d'être nourris : nos animaux aussi ont besoin de subsistance. Les restes de nourriture que nous jetons chaque soir après le dîner - et qui finiront certainement dans une décharge - peuvent être conservés pour nourrir les animaux de la ferme, ce qui permet d'éviter de jeter inutilement d'autres déchets alimentaires.
Utilisations industrielles
Saviez-vous qu'une partie des aliments que vous jetez peut être utilisée pour créer des biocarburants et des bioproduits qui pourraient alimenter votre voiture ? La terre a fourni des énergies alternatives sous la forme du soleil et du vent. Pourquoi notre nourriture ne serait-elle pas une autre source d'énergie ?
Compostage
Tout en bas de la hiérarchie de la récupération des déchets alimentaires, il y a quelque chose que tout le monde est capable de faire : composter ses déchets alimentaires. Le compostage permet non seulement d'éviter que les déchets alimentaires ne soient mis en décharge (et ne créent encore plus de gaz à effet de serre), mais aussi d'améliorer la qualité du sol et de l'eau, ce qui, à son tour, favorise la croissance des cultures futures.
Décharge/incinération
C'est le bas de la hiérarchie des déchets alimentaires et le dernier recours aux déchets que nous produisons. Pour éviter ce niveau, il faut commencer par chacun d'entre nous, en prévenant les déchets au sommet de la hiérarchie, là où ils sont produits et où nous pouvons prendre des décisions différentes sur les quantités que nous prenons, achetons et créons.
Il s'agit pour chacun de faire sa part, des particuliers aux grandes entreprises, de prendre ses responsabilités et d'opérer de petits changements afin de créer des changements durables et significatifs pour la planète.
20 FAITS SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Les déchets alimentaires ont un impact considérable sur notre environnement, notre société et notre économie.
Voici quelques chiffres qui illustrent l'ampleur de cet impact :
Fait 1
À l'échelle mondiale, si les déchets alimentaires constituaient un pays à part entière, ils seraient le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre, derrière la Chine et les États-Unis.
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Fait 2
Un tiers de tous les aliments produits dans le monde, soit environ 1,3 milliard de tonnes, est perdu ou gaspillé chaque année.
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Fait 3
Les ressources nécessaires à la production des aliments perdus ou gaspillés ont une empreinte carbone d'environ 3,3 milliards de tonnes de CO2. Les émissions de gaz à effet de serre liées à la modification de l'utilisation des sols ne sont pas incluses.
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Fait 4
Les aliments produits mais non consommés occupent près de 1,4 milliard d'hectares de terres, soit environ 30 % de la surface agricole mondiale.
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Fait 5
Selon la FAO, le coût économique direct des pertes et gaspillages alimentaires des produits agricoles (à l'exclusion du poisson et des fruits de mer), basé uniquement sur les prix à la production, s'élève à environ 750 milliards de dollars américains.
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Fait 6
Pour répondre à la demande d'une population mondiale croissante, la production alimentaire devra être supérieure de 60 % à celle de 2005 d'ici à 2050 (Alexandratos & Bruinsma 2012).
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Fait 7
Aux États-Unis, on estime que les déchets alimentaires représentent entre 30 et 40 % de l'approvisionnement alimentaire.
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Fait 8
Environ deux tiers des déchets alimentaires à la maison sont dus au fait que les aliments ne sont pas utilisés avant d'être périmés.
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Fait 9
L'EPA estime qu'en 2018, 2,6 millions de tonnes de nourriture ont été compostées. L'EPA estime qu'en 2018, 2,6 millions de tonnes de nourriture ont été compostées. Cela ne représente que 4,1 % des déchets alimentaires.
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Fait 10
La valeur annuelle du gaspillage alimentaire dans le monde s'élève à 1 000 milliards de dollars.
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Fait 11
Le milliard de personnes qui souffrent de la faim dans le monde pourrait être nourri avec moins d'un quart de la nourriture gaspillée aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe.
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Fait 12
Selon le projet DrawDown, la réduction des déchets alimentaires est la première solution à la crise climatique, avant les voitures électriques, l'énergie solaire et les régimes alimentaires à base de plantes.
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Fait 13
L'eau utilisée pour produire les aliments gaspillés pourrait être utilisée par 9 milliards de personnes à raison d'environ 200 litres par personne et par jour.
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Fait 14
En 2050, la population mondiale atteindra 9 milliards d'habitants. D'ici là, la production alimentaire devra augmenter de 70 % par rapport aux niveaux actuels pour répondre à cette demande.
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Fait 15
Aux États-Unis, les déchets organiques sont la principale source d'émissions de méthane.
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Fait 16
25 % des réserves mondiales d'eau douce sont utilisées pour cultiver des aliments qui ne sont jamais consommés.
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Fait 17
En raison de normes de qualité trop axées sur l'apparence, il arrive que les cultures ne soient pas récoltées et qu'elles pourrissent.
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Fait 18
L'élimination des déchets alimentaires dans le monde permettrait d'économiser 4,4 millions de tonnes de CO2 par an, ce qui équivaut à retirer une voiture sur quatre de la circulation.
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Fait 19
Jeter un hamburger, c'est gaspiller la même quantité d'eau qu'une douche de 90 minutes.
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Fait 20
La production agricole est responsable de 33% du volume total de gaspillage alimentaire. Les volumes de gaspillage en amont, y compris la production, la manutention post-récolte et le stockage, représentent 54 % du gaspillage total,
tandis que les volumes de gaspillage en aval, y compris la transformation, la distribution et la consommation, s'élèvent à 46 %. Ainsi, en moyenne, le gaspillage alimentaire est équilibré entre l'amont et l'aval de la chaîne d'approvisionnement.
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Sources :
- Agence pour la protection de l'environnement
- Département de l'agriculture des États-Unis
- Nourrir l'Amérique
- Âge des chaînes de magasins
- Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
- Conseil national des législatures des États
- Fonds mondial pour la nature
- Conseil de défense des ressources naturelles
- Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
- Fondation pour l'éducation post-récolte