Qu'est-ce qui se prépare pour Zero Waste NYC ?
Le 19 juillet 2016 a marqué une date importante dans le calendrier des établissements alimentaires de New York. C'est en effet à cette date que les règles relatives aux déchets organiques commerciaux du Département de l'assainissement de New York (DSNY) sont entrées en vigueur, apportant un air de respect de l'environnement dans la ville. Depuis lors, les entreprises impliquées dans la préparation, la vente et le service de nourriture ont joué un rôle plus important dans la façon dont la ville aborde la gestion durable des déchets.
En 2018, le DSNY a de nouveau élargi le champ d'application de ses réglementations, en prenant en compte un éventail plus large de types et de tailles d'entreprises. Aujourd'hui, les réglementations relatives au compostage commercial à New York couvrent :
Restaurants d'une superficie d'au moins 15 000 pieds carrés
Les chaînes de restaurants comptant au moins 100 établissements sous une propriété ou un contrôle commun, qui sont des points de vente franchisés individuels d'une entreprise mère ou qui exercent leurs activités sous la même dénomination sociale.
Les détaillants en alimentation d'une superficie d'au moins 25 000 pieds carrés
Toutes les entreprises qui répondent à ces critères de taille sont désormais à l'avant-garde de la révolution du compostage à New York. Concrètement, cela signifie que les déchets organiques commerciaux doivent désormais être triés et séparés à la source. Toutefois, grâce à la gamme d'options proposées aux entreprises pour les aider à atteindre l 'objectif de la ville de n'envoyer aucun déchet à la décharge d'ici 2030, il n'a jamais été aussi facile de recycler les matières organiques et de protéger l'environnement.
Conformité, transport et transformation
Dans le cadre de la réglementation établie par la DSNY, les entreprises doivent désormais veiller à ce que leur personnel sépare les déchets alimentaires, les déchets végétaux, le papier souillé par les aliments et les produits certifiés compostables des autres déchets et produits recyclables. Pour rester en conformité, le personnel doit disposer de conteneurs étiquetés et d'une signalétique lui permettant d'atteindre cet objectif. En outre, il incombe à l'employeur de veiller à ce que les bacs à déchets organiques commerciaux ne soient pas contaminés et à ce qu'ils soient correctement fermés.
L'étape suivante du parcours de recyclage consiste à organiser le transport ou à traiter les déchets sur place. Les déchets peuvent être transportés par leurs soins vers une installation de traitement ou collectés et déposés par un transporteur privé. Même si cela peut sembler compliqué pour les entreprises, la RTS est là pour les conseiller, orientations en matière de conformitéLe programme de gestion des déchets organiques de l'Union européenne (UE) comprend des panneaux de signalisation et des bennes à ordures ainsi que des collectes à la demande et récurrentes pour aider à rationaliser les opérations de gestion des déchets organiques commerciaux dans les pays de l'UE. NYC.
En outre, pour ceux qui sont vraiment à la pointe du compostage des déchets organiques commerciaux à New York, le traitement sur site par compostage ou digestion aérobie/anaérobie est également une option. Les entreprises qui envisagent cette option doivent installer l'équipement adéquat sur le site et renouveler leur enregistrement auprès du DSNY chaque année.
Autres programmes et événements "zéro déchet" de la ville de New York
À partir de janvier 2019, le DSNY a introduit une interdiction du polystyrène qui renforce encore le souhait de créer une véritable ville zéro déchet. Toutefois, en raison de l'impact considérable que cette mesure est susceptible d'avoir sur un grand nombre d'entreprises à New York, une période d'avertissement de six mois a été mise en place afin de laisser suffisamment de temps pour s'adapter. Ainsi, tous ceux qui utilisent encore des conteneurs en polystyrène auront la possibilité de passer à des solutions compostables ou réutilisables avant la date limite du 30 juin.
En plus de cette législation, le DSNY s'efforce également d'éduquer les entreprises et le grand public. Par exemple, en collaboration avec le département de l'éducation et les champions du recyclage, l'initiative "zéro déchet" a été lancée dans les écoles dans le cadre d'un mouvement plus large visant à promouvoir les idéaux et les pratiques durables dans la ville. Sur le plan commercial, 2019 verra la NYC Food Waste Fair réunir des entreprises et de nombreux fournisseurs de gestion des déchets, tels que RTS, ainsi que des ateliers et des formations pour aider à résoudre les problèmes liés au compostage commercial à New York. Les plans de New York pour le compostage de la Grosse Pomme sont très avancés, et il semble qu'à mesure que les propriétaires d'entreprises et le public deviennent plus conscients de notre impact écologique, le programme Zéro Déchet continuera à se développer.