Lorsqu'il s'agit de détourner des aliments des décharges, la plupart des gens pensent à l'option du compostage, mais en réalité, des aliments parfaitement comestibles finissent dans les décharges. La législation fédérale, telle que le Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act, encourage les entreprises à donner de la nourriture à des organisations à but non lucratif en minimisant leur responsabilité. Nous nous sommes entretenus avec Matt Jozwik, directeur général de Rethink, pour discuter de la manière dont l'organisation s'est inspirée de l'insécurité alimentaire aux États-Unis et a pris des mesures pour la combattre.
Source : rethinkfood.org
Q : Parlez-nous de vous et de ce qui vous a poussé à vous impliquer dans les dons alimentaires et à créer Rethink ?
R : Avant de fonder Rethink Food, j'étais cuisinier dans plusieurs restaurants gastronomiques à travers le monde. Je voyais de mes propres yeux combien de nourriture parfaitement bonne était gaspillée dans les restaurants alors que les gens de la communauté luttaient contre l'insécurité alimentaire. En cherchant des moyens de soutenir la communauté, j'ai voulu trouver une meilleure solution pour relier l'excès de nourriture dans notre système aux personnes qui en avaient besoin. C'est ainsi qu'est née l'idée de Rethink Food en 2017. Nous avons développé un processus pour transformer les excédents alimentaires des restaurants, des cuisines d'entreprise et des épiceries en repas nutritifs pour les communautés confrontées à l'insécurité alimentaire.
Source : rethinkfood.org
Q : Selon vous, quelles sont les lacunes de notre système alimentaire actuel qui font que tant de nourriture est gaspillée alors que des millions de personnes souffrent d'insécurité alimentaire ? Comment Rethink crée-t-il un système alimentaire plus durable et plus éthique ?
R : La plus grande lacune de notre système alimentaire actuel est l'inaccessibilité. Chaque année, 70 milliards de tonnes de bons aliments sont sous-utilisés aux États-Unis, mais les personnes touchées par l'insécurité alimentaire n'y ont tout simplement pas accès. Une autre lacune est la perception que la nourriture sous-utilisée est un gaspillage. La nourriture que nous utilisons dans nos programmes est parfaitement bonne et en changeant l'idée qu'il s'agit de déchets, nous pouvons montrer qu'il y a plus de nourriture disponible qu'on ne le pensait.
Nous comblons le fossé pour créer un système alimentaire plus durable et plus équitable grâce à des programmes qui abordent les grandes questions, l'excès de nourriture et la fourniture durable d'un accès à la nourriture pour les communautés confrontées à l'insécurité alimentaire. Rethink Food gère trois programmes : Rethink Certified, Rethink Cafe et notre cuisine communautaire. Dans le cadre de Rethink Certified, nous nous associons à des restaurants pour utiliser leurs excédents alimentaires afin de fournir des repas à des organisations communautaires locales. Notre Rethink Cafe est un modèle où l'on paie ce que l'on peut afin d'améliorer l'accès des communautés à des repas abordables et sains. Enfin, notre cuisine communautaire transforme les excédents alimentaires de nos partenaires en repas pour les organisations communautaires. Depuis avril 2020, nous avons fourni près de 5 millions de repas aux communautés en situation d'insécurité alimentaire et utilisé plus de 400 000 livres de nourriture excédentaire.
Source : rethinkfood.org
Q : Comment vous assurez-vous que les organisations communautaires reçoivent la bonne quantité de nourriture pour servir la communauté, afin qu'elles ne gaspillent rien ?
R : Rethink a développé une plateforme technologique exclusive appelée Xylem. Grâce à Xylem, les organisations communautaires et les restaurants sont en contact direct. Chaque semaine, les organisations communautaires et les restaurants communiquent sur le nombre de repas nécessaires et sur la planification des menus afin de s'assurer que les repas fournis répondent aux exigences diététiques et culturelles de la communauté qui les reçoit. En outre, Xylem prend en charge la logistique des livraisons, ce qui garantit un processus simple et facile pour nos partenaires.
Source : rethinkfood.org
Q : Outre le fait de rendre service à leurs communautés, quelles sont les autres incitations pour les entreprises à participer au programme "Rethink Certified" ?
R : Bien que Rethink Certified ait été lancé lors de la pandémie, il s'agit d'un modèle conçu comme une solution à long terme pour lutter contre l'insécurité alimentaire et soutenir les petites entreprises. Rethink fournit des ressources aux restaurants pour les aider à intégrer les repas communautaires dans leurs activités quotidiennes et à en tirer profit. Ces ressources comprennent : le financement, le mentorat, le marketing/les relations publiques, la formation financière et l'aide à la collecte de fonds. En s'associant à Rethink, les restaurants attirent des clients plus sensibles aux questions sociales, offrent à leur personnel une occasion d'engagement significatif et bénéficient de déductions fiscales pour les repas et les denrées alimentaires donnés. Tout le monde y gagne.
Q : Pouvez-vous nous dire comment vous mettez en contact les organisations communautaires avec les donateurs ? À quoi ressemble ce processus ?
R : 100 % de chaque dollar donné à Rethink sert à fournir des repas aux organisations communautaires qui les distribuent à leurs communautés. Outre les repas gratuits, Rethink met également notre réseau d'organisations communautaires en contact avec nos partenaires qui font don de denrées alimentaires excédentaires.
Source : rethinkfood.org
Q : Vous avez récemment ouvert votre premier Rethink Café à Brooklyn, quelle a été l'inspiration pour ouvrir cet espace ?
R : L'idée du Rethink Cafe est née de la question de savoir comment faciliter l'accès à des repas sains et abordables dans les communautés que nous servons. Le Rethink Cafe est l'un des premiers modèles de paiement à la consommation de la ville de New York, qui invite tout le monde à déguster un repas nutritif pour un don suggéré de 5 dollars. Le café est devenu autant un lieu de rendez-vous dans le quartier pour prendre un café ou un déjeuner, qu'un endroit où nos voisins touchés par l'insécurité alimentaire peuvent compter pour déguster un délicieux repas dans un cadre digne.
Vous pouvez consulter le menu quotidien du Rethink Cafe ici.
Source : facebook.com
Q : Rethink a servi près de 5 millions de repas à ce jour. Quelle a été la réaction de la communauté et des donateurs ?
R : Le soutien a été incroyable. Je suis très touchée par le nombre de personnes et de partenaires qui nous ont contactés pour faire partie de notre communauté et nous aider à poursuivre notre mission. Nos organisations communautaires nous font part de la gratitude des communautés locales et nous disent que nous avons été une bouée de sauvetage au cours d'une année difficile. Nous ne faisons qu'effleurer la surface, et Rethink, avec sa communauté de supporters, continuera à défier et à améliorer les problèmes de notre système alimentaire actuel.
Source : give.rethinkfood.org
Q : Comment les particuliers peuvent-ils s'impliquer pour soutenir votre mission de création d'un système alimentaire plus durable et plus éthique ?
R : La meilleure façon de soutenir notre mission est de faire un don. Comme notre conseil d'administration couvre nos frais administratifs, 100 % de chaque don sert à fournir des repas aux communautés confrontées à l'insécurité alimentaire. Vous pouvez également vous inscrire à notre newsletter et nous suivre sur Instagram.
Source : facebook.com
Q : Quelle est la prochaine étape pour Rethink ?
R : Au cœur de notre travail se trouve la création d'un système alimentaire plus durable et plus équitable. Qu'il s'agisse d'utiliser les excédents alimentaires, de créer de nouveaux et meilleurs canaux pour lutter contre l'insécurité alimentaire ou d'établir des partenariats avec des établissements alimentaires (restaurants, traiteurs, boulangeries, etc.), notre travail est fondé sur la construction de meilleurs systèmes alimentaires.
Rethink se développe au niveau national - nous avons travaillé avec plus de 100 restaurants à New York, San Francisco, Chicago, Washington D.C., Nashville et bientôt à Miami et Raleigh. Notre objectif est de créer une nouvelle norme industrielle sur la façon dont les restaurants et les établissements alimentaires jouent un rôle actif dans le soutien de leurs communautés - un modèle qui peut être facilement adapté, quel que soit l'endroit.
Notre champ d'action s'élargit et je suis impatient de voir comment Rethink peut continuer à contribuer à l'élaboration d'un changement structurel et durable dans notre système alimentaire.
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