在从垃圾填埋场转移食物时，大多数人都会考虑选择堆肥，但实际上，完全可食用的食物最终都会被填埋。联邦立法，如《比尔-爱默生好撒玛利亚人食物捐赠法》，鼓励企业向非营利组织捐赠食物，将责任降到最低。我们与 Rethink 的首席执行官马特-乔兹维克（Matt Jozwik）坐在一起，讨论了他们是如何从美国各地的粮食不安全问题中获得灵感并采取行动的。
问：请介绍一下您自己，是什么促使您参与食品捐赠并创办 Rethink？
答：在创办 "反思食品 "组织之前，我曾在世界各地的多家高级餐厅担任厨师。我亲眼看到餐厅浪费了多少上好的食物，而社区里的人们却在与食物不安全作斗争。在寻找支持社区的方法时，我想找到一个更好的解决方案，将我们系统中多余的食物与需要的人联系起来。就这样，"重新思考食物"（Rethink Food）的想法在 2017 年诞生了。我们制定了一个流程，将餐厅、企业厨房和杂货店的多余食物转化为营养餐，提供给面临食物不安全问题的社区。
问：你认为我们目前的食品体系中存在哪些漏洞，导致如此多的食物被浪费，而数百万人却遭受着食品不安全的困扰？Rethink 如何创建一个更可持续、更道德的食品体系？
答：我们目前的粮食系统存在的最大差距是无法获得粮食。美国每年有 700 亿吨优质食品未得到充分利用，但受粮食不安全影响的人们却根本无法获得这些食品。另一个缺口是人们认为未充分利用的食物就是浪费。我们在项目中使用的食物都是非常好的，通过改变食物浪费的观念，我们可以向人们展示，可用的食物比原来想象的要多。
我们正在缩小差距，通过解决重大问题、粮食过剩和可持续地为面临粮食不安全问题的社区提供获取粮食的途径等计划，创建一个更可持续、更公平的粮食系统。Rethink Food 实施三个计划：Rethink Certified、Rethink Cafe 和我们的社区厨房。在 "Rethink 认证 "计划中，我们与餐馆合作，利用餐馆多余的食物为当地社区组织（CBOs）提供膳食。我们的 "反思咖啡馆"（Rethink Cafe）是一种 "按量付费 "的模式，目的是让更多的社区能够获得负担得起的健康膳食。最后，我们的社区厨房将合作伙伴多余的食物转化为社区组织的膳食。自 2020 年 4 月以来，我们已为面临粮食不安全问题的社区提供了近 500 万份膳食，并利用了超过 40 万磅的多余食物。
问：你们如何确保社区组织 (CBO) 获得适量的食物来服务社区，从而避免浪费？
答：Rethink 开发了一个名为 Xylem 的专有技术平台。通过 Xylem，社区组织和餐厅可以直接对接。社区组织和餐馆每周就所需膳食的数量和菜单规划进行沟通，以确保所提供的膳食符合接收社区的饮食和文化要求。此外，Xylem 还为配送物流提供支持，确保我们的合作伙伴能够简单轻松地完成配送过程。
问：除了回馈社区，还有什么其他激励措施鼓励企业参与 "重新思考认证计划"？
答：虽然 "反思认证 "是在大流行病期间推出的，但它是一种旨在解决食品不安全问题和支持小企业的长期解决方案。Rethink 向餐馆提供资源，支持将社区餐饮纳入其日常运营，并使其业务受益。资源包括：资金、指导、营销/公共关系、财务培训和筹款支持。通过与 Rethink 合作，餐厅可以吸引更多具有社会意识的顾客，为员工提供有意义的参与机会，并为捐赠的餐食和食品减税。这是一个三赢的局面。
问：能告诉我们你们是如何将社区组织与捐助者联系起来的吗？这个过程是怎样的？
答：捐赠给 Rethink 的每一美元都将 100％ 用于为社区组织提供膳食，而社区组织则将这些膳食分发到各自的社区。除了提供免费膳食外，Rethink 还将我们的社区组织网络与捐赠多余食物的合作伙伴联系起来。
问：你最近在布鲁克林开设了第一家 Rethink Café，开设这个空间的灵感来源是什么？
答："反思咖啡馆 "的灵感来源于一个问题，即如何在我们所服务的社区更好地提供健康且价格合理的餐饮。Rethink Cafe 是纽约市最早的 "按量付费 "模式之一，它邀请所有人以 5 美元的建议捐款享用营养餐。
您可以点击这里查看 Rethink Cafe 每天更换的菜单。
来源：facebook.com
问：迄今为止，Rethink 已经提供了近 500 万份膳食，社区和捐赠者对此有何反应？
答：得到的支持令人难以置信。许多人和合作伙伴向我们伸出援助之手，成为我们社区的一部分，帮助我们完成使命，这让我深感惭愧。我们从社区组织那里听到了当地社区的感激之情，以及我们如何在充满挑战的一年里提供了一条生命线。我们的工作只是刚刚起步，"重新思考 "组织将与我们的支持者一起，不断挑战和改善目前的食品体系中存在的问题。
问：个人可以通过哪些方式参与进来，支持你们创建一个更可持续、更合乎道德的食品系统？
答：支持我们使命的最佳方式是捐款。因为我们的董事会承担了我们的行政费用，所以每笔捐款都将 100％ 用于为面临粮食不安全问题的社区提供膳食。您还可以订阅我们的时事通讯，并在 Instagram 上关注我们。
来源：facebook.com
问：Rethink 的下一步计划是什么？
答：我们工作的核心是建立一个更可持续、更公平的食品系统。无论是通过利用多余的食物、创造新的、更好的渠道来解决粮食不安全问题，还是通过与食品企业（餐馆、餐饮店、面包店等）合作，我们的工作都是以建立更好的粮食系统为基础的。
Rethink 正在向全国扩展--我们已与纽约市、旧金山、芝加哥、华盛顿特区、纳什维尔的 100 多家餐馆合作，不久还将与迈阿密和罗利的餐馆合作。我们的目标是为餐厅和餐饮企业如何在支持社区方面发挥积极作用创建一个新的行业标准--一种无论在什么地方都能轻松适应的模式。
我们的工作范围正在不断扩大，我非常期待看到 "重新思考 "组织如何继续帮助我们的食品系统实现结构性的持久变革。
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